In una ciotola grande, setaccia la farina insieme al lievito e al sale.
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi il latte. Aggiungi anche il burro fuso e l’estratto di vaniglia, se lo usi.
Unisci gli ingredienti liquidi con quelli secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non mescolare troppo, altrimenti i pancake risulteranno più densi.
2. Cuocere i pancake:
Scalda una padella antiaderente di grandi dimensioni (puoi usare anche una padella per crêpes) a fuoco medio-basso e aggiungi un po’ di burro per ungere la superficie.
Versa una porzione di impasto nella padella, cercando di formare un pancake gigante. L’impasto si allargherà naturalmente.
Cuoci il pancake per circa 3-4 minuti su un lato, o finché non vedrai delle bolle sulla superficie. Quando il lato inferiore è dorato e ben cotto, gira delicatamente il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti sull’altro lato, fino a che non risulta ben cotto.
3. Servire:
Una volta cotti, posiziona i pancake su un piatto e guarniscili a piacere con sciroppo d’acero, frutta fresca, miele o marmellata.
