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Tagliate la scamorza a cubetti 1.
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In una ciotola rompete le uova e aggiungete il latte (2).
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Amalgamate il composto con una frusta a mano (3).
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Ungete con un filo d’olio una teglia da forno di circa 18×28 cm (4).
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Inumidire velocemente una ad una le fette di pane.
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Disporli nella teglia in modo che ricoprano tutta la superficie 6.
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Riempire il primo strato con le fette di prosciutto cotto 7.
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Aggiungere i cubetti di scamorza, il parmigiano e un pizzico di pepe, quindi ricoprire con un altro strato di pane 8.
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Fare tre strati in totale, poi versare sul pane il resto del composto di latte e uova. 9.
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Ricoprire il tutto con il pangrattato, quindi aggiungere qualche fiocchetto di burro.
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Una volta cotta, sfornate la parmigiana, disponetela su un piatto e servitela calda e filante 11.
consiglio
Versatile e gustoso, il pancarré alla parmigiana può essere condito con qualsiasi cosa vi piaccia o abbiate a disposizione: ad esempio, mozzarella e acciughe sono un piatto combinazione vincente; la scamorza può essere sostituita con provola affumicata o altro tipo di formaggio, e il prosciutto cotto può essere sostituito con prosciutto crudo o punte. Potete aggiungere anche qualche fetta di verdura per renderlo ancora più nutriente e colorato.
Per comodità potete acquistare il pane già pronto, anche nella versione integrale, oppure potete prepararlo in casa secondo la nostra ricetta.
Pratico e veloce, questo pancarré alla parmigiana può essere preparato in anticipo, conservato in frigorifero e cotto in forno poco prima di servire. Allo stesso modo, può essere congelato per diverse settimane, lasciato scongelare in frigorifero, quindi continuare la cottura.
