Fermento
-300 ml di Latte tiepido
-60 g di Zucchero
-8 g di Pasta Lievitata Secca
-2
Uova
-600 g di Farina di Grano
-1 cucchiaino di Sale
-60 gr di Burro
Procedura
- Per cominciare, metteremo il latte caldo in un contenitore. Aggiungiamo il lievito e il lievito secco, se preferite usare lievito fresco, dovreste usarne circa 25 grammi.
- Mescolate bene, coprite e lasciate riposare per circa 15 minuti.
- Trascorso questo tempo, vedremo che il latte sarà schiumato. Aggiungere le uova e mescolare per incorporare.
- Aggiungete la farina precedentemente setacciata insieme al sale e iniziate a formare l’impasto nello stesso recipiente, poiché è molto appiccicoso. Se notiamo che l’impasto non si forma, aggiungeremo una manciata di farina e finiremo di impastare.
- Abbiamo rovesciato il panino sulla spianatoia, l’abbiamo aperto un po’ e abbiamo incorporato il burro a temperatura ambiente. Impastiamo ancora, ricordate che unire l’impasto costa un po’ ma alla fine ci riuscirete.
- Una volta che l’impasto risulta liscio e smette di attaccarsi alle nostre mani, smetteremo di impastare.
- Mettiamo l’impasto in un contenitore, lo copriamo con la pellicola e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, impastiamo l’impasto, lo dividiamo in due parti uguali e formiamo due panini. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Poi prendiamo uno dei panini, lo impastiamo e lo stendiamo con il mattarello, formando una specie di disco.
- Spennellare la superficie con il burro e ripiegare i lati per chiudere la pasta.
- Stendete nuovamente la pasta con il mattarello e spennellate nuovamente la superficie con il burro.
- Prendiamo una delle estremità dell’impasto e con molta attenzione iniziamo ad arrotolarlo. Premiamo il bordo alla fine, in modo che non si svolga.
- Ora taglieremo questo rotolo in 9 parti uguali. Preparate uno stampo tipo budino o quello classico per fare il pane a fette, spennellate con un filo d’olio e adagiatevi tutti i pezzi del rotolo tagliato. Questo è il metodo che darà al tuo pane una consistenza unica.
- Ripetiamo la stessa operazione con l’altro panino. Coprite con pellicola e lasciate riposare lì per circa 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, spennelliamo la superficie con un composto di tuorlo d’uovo e latte.
- Cuocere in forno preriscaldato a circa 180°C e cuocere per circa 30 minuti.
- Quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di provarlo.
Vi assicuro che avrete una specie di pane a fette buonissimo, dalla consistenza e spugnosità incredibile. Diventerà la tua ricetta preferita!
