Questo semplice pane per la colazione è naturalmente dolcificato con eritritolo e ricco della bontà di avena, mele e mirtilli. È umido, tenero e perfetto per un sano inizio di giornata.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8 fette
Ingredienti
130 g (1 tazza e ½) di fiocchi d’avena
240 ml (1 tazza) di acqua calda
2 uova
30 g (2 cucchiai) di eritritolo o un altro dolcificante come la stevia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 g (½ tazza) di yogurt
50 g (¼ di tazza) di burro, sciolto e raffreddato
1 mela grattugiata
80 g di mirtilli
7 g (1 cucchiaino e ½) di lievito in polvere
Istruzioni
Mettere a bagno l’avena:
In una ciotola, unire i fiocchi d’avena e l’acqua calda. Lasciarli in ammollo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
Preparare gli ingredienti umidi:
In una ciotola a parte, sbattere le uova con l’eritritolo e l’estratto di vaniglia. Aggiungete lo yogurt e il burro fuso, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare e aggiungere la frutta:
Aggiungere l’avena ammollata al composto di uova. Aggiungere la mela grattugiata e i mirtilli rossi, mescolando delicatamente.
