Pane Focaccia: la ricetta per una focaccia ad alta e morbidissima lievitazione
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida. Se usi il lievito di birra fresco, sbriciolalo direttamente nella farina.
Aggiungi la farina e l’olio extravergine d’oliva.
Impasta bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a quando tutto è ben incorporato.
Prima lievitazione:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio.
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
Stesura in teglia:
Preriscalda il forno a 220°C statico (o a 200°C se ventilato).
Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con olio extravergine d’oliva.
Trasferisci l’impasto lievitato sulla teglia e stendilo delicatamente con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1-2 cm.
Seconda lievitazione:
Copri la focaccia con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, finché non raddoppia di volume.
Condimenti e cottura:
Prima di infornare, crea delle fossette sulla superficie della focaccia con le dita.
Distribuisci sale grosso e rosmarino fresco o altri condimenti a piacere sulla superficie.
Inforna la focaccia nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché è dorata e croccante sulla superficie.
Finitura:
Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente sulla teglia per qualche minuto.
Trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliarla.
Questa focaccia sarà alta, soffice e morbidissima grazie alla lunga lievitazione e al metodo di preparazione. È perfetta da servire come antipasto, accompagnamento o semplicemente da gustare da sola con un filo di buon olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco nell’acqua tiepida. Se usi il lievito di birra fresco, sbriciolalo direttamente nella farina.
Aggiungi la farina e l’olio extravergine d’oliva.
Impasta bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a quando tutto è ben incorporato.
Prima lievitazione:
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio.
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché raddoppia di volume.
Stesura in teglia:
Preriscalda il forno a 220°C statico (o a 200°C se ventilato).
Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con olio extravergine d’oliva.
Trasferisci l’impasto lievitato sulla teglia e stendilo delicatamente con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1-2 cm.
Seconda lievitazione:
Copri la focaccia con un canovaccio pulito e lascia lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, finché non raddoppia di volume.
Condimenti e cottura:
Prima di infornare, crea delle fossette sulla superficie della focaccia con le dita.
Distribuisci sale grosso e rosmarino fresco o altri condimenti a piacere sulla superficie.
Inforna la focaccia nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché è dorata e croccante sulla superficie.
Finitura:
Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente sulla teglia per qualche minuto.
Trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente prima di tagliarla.
Questa focaccia sarà alta, soffice e morbidissima grazie alla lunga lievitazione e al metodo di preparazione. È perfetta da servire come antipasto, accompagnamento o semplicemente da gustare da sola con un filo di buon olio extravergine d’oliva. Buon appetito!
