1. Preparare il lievito:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non inizia a fare delle bollicine (segno che è attivo). Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente nella farina.
2. Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, metti la farina e aggiungi il sale. Crea un buco al centro e versa l’acqua con il lievito sciolto. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a incorporare tutto il liquido.
- Aggiungi l’olio d’oliva (puoi anche aggiungere un cucchiaio di miele per un tocco di dolcezza) e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma attenzione a non eccedere.
3. Lievitazione:
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta con un filo di olio, copri con un panno umido o con della pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
4. Formare la focaccia:
- Quando l’impasto è lievitato, rovescialo su una teglia rivestita di carta da forno (circa 30×40 cm). Stendilo delicatamente con le mani per distribuire l’impasto uniformemente, formando uno spessore di circa 2-3 cm. Se preferisci una focaccia più alta, puoi stenderla meno.
- Fai delle piccole fossette sulla superficie con le dita, quindi spennella abbondantemente con olio d’oliva. Se vuoi, aggiungi anche qualche rametto di rosmarino e una spolverata di sale grosso.
5. Seconda lievitazione:
- Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti circa, in modo che la focaccia diventi ancora più alta e soffice.
6. Cottura:
- Preriscalda il forno a 220°C (forno statico). Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà dorata in superficie e ben cotta all’interno.
- Se vuoi una crosta ancora più croccante, puoi cuocere la focaccia per gli ultimi 5 minuti di cottura a 240°C.
7. Servire:
- Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Puoi anche spennellarla con un altro po’ di olio d’oliva per renderla ancora più profumata e saporita.
Suggerimenti:
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