- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sciogliete il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida e lasciate riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma in superficie (questo significa che il lievito è attivo).
- In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il sale, lo yogurt, l’olio e il lievito attivato. Iniziate a impastare, aggiungendo gradualmente il restante acqua tiepida (potreste non utilizzare tutta l’acqua, regolatevi in base alla consistenza dell’impasto).
- Impastate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per almeno 1 ora, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Preparazione del ripieno:
- Mentre l’impasto lievita, preparate il ripieno: tagliate il formaggio a cubetti piccoli (se usate la mozzarella, fate attenzione a scolarla bene per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura).
- In una ciotola, mescolate il formaggio con il formaggio cremoso (se utilizzato) e aggiungete pepe nero e prezzemolo tritato a piacere. Tenete da parte.
- Formazione dei naan:
- Una volta che l’impasto è lievitato, dividetelo in 6-8 palline (dipende dalle dimensioni che volete ottenere per i naan).
- Stendete ogni pallina su una superficie infarinata, formando dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
- Al centro di ogni disco, mettete un cucchiaio di ripieno di formaggio, quindi richiudete i bordi del disco verso il centro, formando una palla. Sigillate bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
- Stendete nuovamente ogni palla ripiena, con molta delicatezza, cercando di non far fuoriuscire il ripieno.
- Cottura dei naan:
- Scaldare una padella antiaderente (o un tandoor se ne avete uno) a fuoco medio-alto. Se non avete un tandoor, una padella di ghisa o una padella normale andranno benissimo.
- Cuocete i naan uno alla volta, mettendo ogni disco nella padella calda senza aggiungere olio. Cuocete per 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle bolle e il naan risulta dorato e ben cotto.
- Quando il naan è pronto, spennellate la superficie con un po’ di latte (oppure con burro fuso) per conferirgli una maggiore morbidezza e lucentezza.
- Servire:
- Servite i naan caldi, accompagnandoli con salse o piatti curry, oppure gustateli da soli come snack.
Consigli:
continua nella pagina successiva
