In una piccola ciotola, mescolare l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per circa 10 minuti finché in superficie non si formerà una schiuma, segno che il lievito si è attivato.
In una ciotola capiente, aggiungi la farina e il sale. Crea un buco al centro e versa il composto di lievito, yogurt (se lo usi) e olio d’oliva. Mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina in più, ma evitate di aggiungerne troppa per evitare che il pane si asciughi.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido o una pellicola trasparente e lascialo riposare in un luogo caldo per 1-1,5 ore o fino al raddoppio delle sue dimensioni.
Preriscaldare il forno a 220°C (430°F). Dopo che l’impasto sarà lievitato, adagiatelo su una teglia ricoperta con carta da forno. Stendere l’impasto a forma di disco, spesso circa 1 cm.
Usando la punta delle dita, premere delicatamente nell’impasto per creare un motivo a scacchi o a rombi. Questo conferirà al pane la sua consistenza caratteristica.
Sbattere l’uovo con un cucchiaino d’acqua e spennellare la superficie del pane. Cospargere i semi di sesamo e nigella sul pane per un tocco tradizionale.
Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando il pane sarà dorato e cotto.
Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo. Godetevi il vostro pane turco Pide caldo!
