Preparazione
Attivare il lievito: in una grande ciotola, unire latte caldo, burro fuso, zucchero e lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché il lievito non si attiva e diventa schiumoso.
Incorporare le patate: aggiungere le patate schiacciate al composto di lievito e mescolare bene.
Unire farina e sale: aggiungere gradualmente farina e sale al composto, mescolando fino a formare un impasto.
Impastare: trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Prima lievitazione: mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio da cucina e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.
Formare i rotoli: sgonfiare l’impasto e dividerlo in porzioni di uguali dimensioni. Modellare ogni porzione in una palla e metterle in una teglia unta, lasciando un po’ di spazio tra ogni rotolo.
Seconda lievitazione: coprire i rotoli e lasciarli lievitare per altri 30-45 minuti o fino al raddoppio delle dimensioni.
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Spennellare con l’uovo sbattuto: spennellare la parte superiore dei panini con l’uovo sbattuto.
