Panini di zucchine con prosciutto e mozzarella super buoni

Preparazione
Come fare i panini alle zucchine con prosciutto e mozzarella?
Pulite le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili.

Metteteli in uno scolapasta e aggiungete un pizzico di sale grosso.

Lasciare riposare per 30 minuti in modo che le verdure rilascino la loro acqua di vegetazione.

Preparare l’impasto mettendo in una ciotola l’acqua frizzante fredda e il lievito.

Aggiungete poco a poco le due farine setacciate insieme e lo zafferano; mescolare con una forchetta.

L’impasto dovrà risultare liscio e senza grumi.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Asciugate le zucchine con un canovaccio, farcitele a due a due con prosciutto cotto e mozzarella, quindi immergetele nella pasta.

Friggerle in olio ben caldo, ma non bollente, facendole dorare da entrambi i lati.

Servite i panini zucchine prosciutto e mozzarella caldi e filanti, aggiungendo un pizzico di sale solo a cottura ultimata.