In una ciotola grande, mescola il latte tiepido con lo zucchero e il lievito di birra. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito non inizia a formare delle bolle (segno che è attivo).
Aggiungi la farina e il sale al composto di lievito. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno e poi trasferisci su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Aggiungi il burro fuso e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di mantenere l’impasto morbido.
Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Formare i panini:
Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e dividilo in circa 12 porzioni uguali.
Prendi ogni porzione e forma una pallina liscia. Poi, stendi ogni pallina in un piccolo rettangolo di circa 5 cm per 8 cm.
Piega ogni rettangolo a metà, sovrapponendo i bordi, per formare la caratteristica forma a “mezza luna”.
Disponi i panini in una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Se vuoi una forma ancora più tradizionale, puoi disporli leggermente sovrapposti.
3. Seconda lievitazione:
Copri i panini con un panno e lascia lievitare per circa 30-45 minuti, fino a quando non saranno raddoppiati in volume.
4. Cuocere i panini:
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbatti l’uovo con un po’ di acqua e spennella i panini con l’uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata e lucida.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati in superficie e suoneranno vuoti se battuti delicatamente sulla parte inferiore.
5. Raffreddamento e servizio:
Sforna i panini e lasciali raffreddare su una griglia.
Servili caldi, magari accompagnati da burro, marmellata, o come base per sandwich.
