Con il Bimby: mettere nella ciotola la panna liquida e la ganache al caramello (se usate l’agar agar aggiungetelo anche nella ciotola) 5min/velocità2/100°c. Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Aggiungetelo alla panna e mescolate per 30 secondi/velocità 4.
Senza bimby: Portare a bollore la panna con la ganache al caramello (e l’agar agar) Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Spegnere il fuoco, aggiungere la gelatina ammorbidita. Mescolare bene.
Versare la crema in bicchierini. Lasciare raffreddare e poi conservare in frigorifero per diverse ore.
Al momento di servire, cospargere con le briciole di speculoos.
buon appetito!
