Panna cotta leggera con caramello e mela

Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino versare la panna, il latte e 60g di caramello, portare il tutto a bollore mescolando per diluire bene il caramello.
Togliere dal fuoco, aggiungere i fogli di gelatina sgocciolati, mescolare bene per farli sciogliere completamente.
Versare il composto in 8 bicchieri piccoli o 4 più grandi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi riporre in frigorifero per almeno 2 ore in modo che la panna cotta si rapprenda.
Trascorso questo tempo, sbucciate, private del torsolo e tagliate la mela a pezzetti.
In una padella calda, far rosolare per qualche minuto i cubetti di mela con il caramello rimasto (25 g).
Lasciare raffreddare le mele caramellate prima di spalmarle sulla panna cotta.

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