Parmigiana di Melanzane Grigliate
Preparazione
- Preparare la Salsa di Pomodoro:
- Versa un filo d’olio in una casseruola e aggiungi lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il basilico, aggiustando di sale. Cuoci per circa 20 minuti, finché la salsa non risulta densa.
- Grigliare le Melanzane:
- Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza, assicurandoti che siano dello stesso spessore. Grigliale su entrambi i lati fino a quando non sono cotte ma non troppo molli.
- Assemblare la Parmigiana:
- Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia.
- Posiziona il primo strato di melanzane grigliate.
- Aggiungi altra salsa, poi cospargi con mozzarella a pezzetti e parmigiano grattugiato.
- Ripeti l’operazione per altri tre strati, completando l’ultimo strato con mozzarella e parmigiano.
- Cottura:
- Inforna a 180 °C per 50 minuti, fino a quando la superficie è dorata e filante.
Servire
La parmigiana di melanzane grigliate è pronta per essere servita! Puoi gustarla sia calda che fredda.
Consigli
- Per un sapore ancora più ricco, puoi aggiungere spezie come origano o peperoncino alla salsa di pomodoro.
- Assicurati di utilizzare mozzarella ben asciutta per evitare che il piatto diventi acquoso.
Buon appetito!
