Parmigiana di Pane e Melanzane

Procedimento:

1. Preparare le Melanzane: Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza. Metti le fette su un piatto e cospargile di sale per farle asciugare.
2. Friggere le Melanzane: Infarina le fette di melanzane e friggile in olio caldo per qualche minuto fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
3. Preparare il Pane: Passa le fette di pane raffermo nella salsa di pomodoro per ammorbidirle.
4. Assemblare la Parmigiana: In una teglia, stendi un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi le fette di pane ammollato, cospargi con parmigiano e aggiungi uno strato di melanzane fritte.
5. Continuare con gli Strati: Spalma un po’ di salsa di pomodoro, aggiungi altra mozzarella e parmigiano. Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di parmigiano e mozzarella.
6. Cuocere in Forno: Inforna in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e filante.
7. Servire: Lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Buon appetito!

Consigli:

Prova anche la torta di pane salata come un’alternativa sfiziosa con il pane raffermo!