Step 1: Taglia le zucchine in fette spesse circa 1/2 centimetro, usando un coltello o una mandolina. Disponile su una teglia foderata di carta forno.
Step 2: Irrorale con un filo d’olio e condiscile con un pizzico di sale. Cuocile in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15 minuti.
Step 3: Nel frattempo, occupati degli altri ingredienti: taglia la mozzarella a cubetti e mettila a scolare, prepara il prosciutto cotto a cubetti, il parmigiano e la besciamella.
Step 4: Quando le zucchine saranno pronte, spalma uno strato abbondante di besciamella sul fondo di una pirofila dai bordi alti.
Step 5: Cospargi la besciamella di pangrattato, poi crea un primo strato di zucchine.
Step 6: Aggiungi un po’ di besciamella, una parte del parmigiano, del prosciutto, qualche cubetto di mozzarella e altro pangrattato. Procedi allo stesso modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Step 7: Completa l’ultimo strato con besciamella e parmigiano grattugiato, poi cuoci la parmigiana di zucchine in forno statico preriscaldato a 190 °C per 30-35 minuti.
Step 8: Sforna la parmigiana quando sarà ben dorata e croccante in superficie, poi lasciala intiepidire qualche minuto.
Step 9: Dividila in porzioni: risulterà cremosissima all’interno.
Step 10: Servi subito la parmigiana di zucchine bianca, filante e deliziosa!
