- Prepara gli ingredienti:
- Grattugia la scorza dei limoni, cercando di evitare la parte bianca che è amara.
- Spremi i limoni per ottenere il succo (circa 100 ml).
- Cuoci la base:
- In una casseruola, mescola il succo di limone, la scorza grattugiata, e lo zucchero. Riscalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- Aggiungi i tuorli:
- In una ciotola a parte, sbatti leggermente i tuorli con una frusta.
- Versa lentamente il composto caldo di limone sui tuorli, mescolando continuamente per evitare che si cuociano.
- Rimetti sul fuoco:
- Riporta tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa (circa 5-7 minuti). Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi un cucchiaio di amido di mais disciolto in un po’ di acqua fredda, continuando a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungi il burro:
- Quando la crema è densa e liscia, toglila dal fuoco e aggiungi il burro a pezzetti. Mescola finché il burro non si scioglie completamente, rendendo la crema lucida e vellutata.
- Raffredda:
- Versa la pasta di limone in un contenitore e coprila con pellicola trasparente a contatto (per evitare che si formi una pellicina in superficie).
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Uso:
- Puoi utilizzare questa pasta di limone come farcitura per crostate, torte, o biscotti. È perfetta anche come base per preparare mousse o semplicemente come crema da servire con della panna montata.
Conservazione:
- La pasta di limone si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla in piccoli contenitori.
Buon divertimento in cucina! 🌟
