1. Preparazione delle patate:
- Sbucciare o mantenere la buccia: Lava bene le patate. Puoi scegliere se sbucciarle o lasciare la buccia per un effetto più rustico e croccante. Se decidi di mantenere la buccia, assicurati che sia ben pulita.
- Tagliare le patate: Taglia le patate a spicchi o a cubetti (circa 3-4 cm di lato), in modo che abbiano una dimensione uniforme. Questo aiuterà a cuocerle in modo omogeneo.
- Sbollentare (opzionale, ma consigliato): Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi le patate tagliate per circa 5-7 minuti. Non devono essere cotte completamente, ma solo un po’ ammorbidite. Questa fase permette alle patate di essere morbide all’interno, ma croccanti fuori una volta in forno.
2. Preparazione per la cottura:
- Asciugare bene le patate: Dopo averle scolate e lasciate raffreddare per qualche minuto, asciugale bene con un canovaccio pulito o della carta assorbente. Più le patate sono asciutte, più risulteranno croccanti in forno.
- Condire: Metti le patate in una ciotola grande e condiscile con olio d’oliva, sale, pepe, rosmarino, aglio in polvere (se lo usi), e eventualmente la farina di mais. La farina di mais è un trucco che le rende ancora più croccanti! Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
3. Cottura al forno:
- Preriscaldare il forno: Accendi il forno a 220°C (forno statico) o 200°C (forno ventilato).
- Posizionare le patate sulla teglia: Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci le patate in un unico strato. Non sovrapporle, altrimenti non diventeranno croccanti. Se necessario, usa due teglie.
- Cottura: Inforna le patate e cuocile per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura (dopo circa 20 minuti). Le patate saranno pronte quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
4. Finitura:
- Aggiungere il tocco finale: Una volta sfornate, puoi spruzzare un po’ di succo di limone per dare freschezza alle patate o aggiungere un altro po’ di sale e rosmarino se ti piace.
Consigli per renderle ancora più croccanti:
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