- Cuocere le patate: Lava bene le patate e lessale in acqua salata fino a quando non sono tenere (circa 30-40 minuti, a seconda della grandezza). Puoi anche cuocerle in forno a 200°C per circa un’ora, se preferisci un sapore più intenso e una crosticina dorata.
- Preparare il ripieno: Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le patate. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente con un cucchiaio, lasciando un bordo spesso circa 1 cm. Metti la polpa di patata in una ciotola.
- Farcire le patate: Aggiungi alla polpa di patata il formaggio grattugiato (o a cubetti, se preferisci), il prosciutto o la pancetta tagliati a pezzetti, un po’ di panna o latte per ammorbidire il composto e aggiusta di sale e pepe. Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di rosmarino tritato o altre erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
- Riempire le patate: Riempie ciascuna metà di patata con il ripieno preparato, cercando di compattarlo bene. Se vuoi, puoi aggiungere una noce di burro sopra ogni patata per un tocco extra di sapore.
- Cottura finale: Posiziona le patate ripiene su una teglia rivestita con carta forno. Irrora con un filo di olio d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire: Una volta pronte, servi le patate al forno ripiene calde, magari accompagnate da un’insalata fresca o altre verdure.
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