- Preparazione delle patate:
- Lava e pela le patate. Se sono piccole, puoi lasciarle intere, altrimenti tagliale a cubetti o a fette non troppo sottili (circa 1-2 cm di spessore).
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- Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le patate per 5-7 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano un po’. Dovranno restare ancora sode, non troppo cotte, perché finiranno di cuocere in padella.
- Scola le patate e asciugale bene con un panno da cucina per eliminare l’umidità in eccesso (questo farà sì che non si attacchino in padella).
- Cottura in padella:
- In una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio interi, schiacciati leggermente con la lama di un coltello (così sprigioneranno meglio il loro aroma) e, se ti piace, il rametto di rosmarino.
- Fai soffriggere per 2-3 minuti, facendo attenzione che l’aglio non bruci, altrimenti diventerà amaro.
- Aggiungi le patate nella padella e alza leggermente la fiamma. Fai saltare le patate per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno.
- Condimento finale:
- A metà cottura, aggiungi sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un po’ di piccantezza.
- Quando le patate sono ben croccanti, rimuovi l’aglio (se non lo vuoi più nella preparazione) e il rametto di rosmarino, quindi spolvera con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
- Servire:
- Le patate all’aglio saltate in padella sono pronte! Servile calde, come contorno oppure come piatto principale accompagnato da una fresca insalata.
Suggerimenti:
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