Preparazione
1. Arrostire il manzo:
Preriscaldare il forno a 375 °F (190 °C).
Condire generosamente l’arrosto di manzo con sale e pepe.
Riscaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare l’arrosto su tutti i lati fino a doratura.
Spargere l’aglio tritato e il rosmarino tritato sull’arrosto.
Disporre l’arrosto in una teglia da forno e cuocere nel forno preriscaldato fino a raggiungere il livello di cottura desiderato.
2. Creare le patate fondenti:
Preriscaldare una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto e sciogliere il burro.
Aggiungere i cilindri di patate alla padella e rosolare su ogni lato fino a doratura.
Aggiungere i rametti di timo e condire con sale e pepe.
Versare il brodo e trasferire la padella in forno. Cuocere fino a quando le patate non saranno tenere e avranno assorbito il liquido saporito.
3. Riposo e servizio:
Lasciare riposare l’arrosto di manzo per 15 minuti prima di tagliarlo a fette. Servite le patate fondenti insieme alle fette di manzo arrostite alla perfezione per un pasto lussuoso.
