1. Preparare le patate:
- Lava bene le patate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Puoi lasciare la buccia per un tocco rustico e più saporito, oppure sbucciarle se preferisci.
- Taglia le patate a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Se sono piccole, puoi lasciarle intere.
2. Cottura preliminare delle patate:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le patate per circa 10-15 minuti, fino a quando diventano tenere ma non troppo morbide (dovrebbero essere ancora compatte). Scolale e lasciale raffreddare per qualche minuto.
- Se preferisci, puoi anche cuocere le patate in forno direttamente senza bollirle, ma la bollitura renderà il piatto più morbido e veloce da preparare.
3. Avvolgere le patate nella pancetta:
- Prendi ogni pezzo di patata (o mezza patata, se le hai tagliate a metà) e avvolgilo con una fetta di pancetta. Se necessario, usa degli stuzzicadenti per tenere ferma la pancetta intorno alla patata.
- Puoi anche aggiungere un rametto di rosmarino o una foglia di salvia tra la pancetta e la patata per un sapore ancora più aromatico.
4. Cottura in forno:
- Preriscalda il forno a 200°C (forno statico).
- Disponi le patate avvolte nella pancetta su una teglia rivestita di carta da forno.
- Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva sopra le patate e un po’ di paprika per dare un tocco di colore e sapore.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pancetta diventa croccante e dorata, e le patate sono ben cotte.
5. Servire:
- Una volta pronte, sforna le patate avvolte nella pancetta e servile calde. Puoi guarnire con qualche foglia di rosmarino fresco per un tocco finale.
Suggerimenti:
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