PREPARAZIONE:
Preparare la salsa besciamella di base.
In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux dorato, mescolando costantemente, per 6 minuti.
Riscaldare il latte fino a ebollizione, quindi sbattere il composto di roux fino a ottenere un composto liscio. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, mescolando costantemente, aggiungendo sale e noce moscata alla fine.
Preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C).
In una grande ciotola, unire carne macinata con 1 cucchiaino (5 ml) di prezzemolo tritato e paprika. Condire con sale e pepe. Aggiungere le cipolle e mescolare bene.
Sbucciare e far bollire le patate, fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite, circa 7 minuti. Scolare e tagliare a fette.
Disporre le fette in un unico strato sul fondo di una tortiera, formando un contorno verticale.
Formare delle polpette delle dimensioni di un cucchiaio da gelato e disporle sul piatto.
Utilizzare le fette di patate rimanenti per separare le polpette e formare piccole porzioni.
Versare la besciamella in ognuno di questi scomparti fino a riempirli, quindi guarnire con mozzarella tritata.
Cuocere per 15 minuti
