Passo 1
Lessate le patate in abbondante acqua, poi scolatele e passatele allo schiacciapatate. e lasciarli raffreddare.
Passaggio 2
Aggiungere l’uovo, il sale e l’olio, quindi mescolare.
Passaggio 3
Mescolare la farina e il lievito secco, quindi impastare
Passaggio 4
Lavorare nuovamente sul bancone
Passo 5
Formate un panetto e ponetelo in una ciotola capiente, ricoperta con pellicola trasparente. Lasciarla lievitare per circa un’ora in un luogo tiepido, o almeno finché non avrà raddoppiato di volume.
Passo 6
Trascorso questo tempo, togliete la pellicola e sgonfiate l’impasto sul piano di lavoro.
Passo 7
Prendete una porzione di circa 40 g alla volta, appiattitela e farcitela con un cubetto di mozzarella e un po’ di manzo cotto, quindi pizzicate come una bustina e sigillate bene ogni pallina.
Passo 8
Disponete i sacchetti riempiti uno accanto all’altro in uno stampo da 22 cm di diametro, avendo cura di posizionare la chiusura delle palline sulla base e la parte liscia verso l’alto. Spennellate con un velo d’olio, coprite con pellicola e lasciate riposare in un luogo riparato per 30 minuti.
Passo 9
Togliete la pellicola e spennellate la superficie delle palline con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte.
Passo 10
Cuocete il Danubio di patate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura. Togliere dal forno e servire
Consiglio:
Al posto della mozzarella fior di latte potete utilizzare la scamorza, la provola affumicata o un altro formaggio a pasta filata che avete in frigorifero.
Se volete un piatto vegetariano, basterà omettere i salumi e aggiungere dei pomodori secchi, delle olive o delle verdure cotte e tagliate a cubetti, come melanzane o zucchine.
Conservazione:
potete conservare le patate del Danubio in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Potete congelarlo crudo, prima della seconda lievitazione, scongelandolo in frigorifero prima della cottura.
