- Preparare le patate: Lava le patate sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Poi, cuocile in acqua salata per circa 20-25 minuti, finché non sono morbide ma non troppo cotte (devono mantenere la forma). Puoi anche cuocerle nel microonde per circa 8-10 minuti (a seconda della grandezza), forandole prima con una forchetta.
- Svuotare le patate: Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le patate. Poi, taglia una “cappellina” sulla parte superiore di ciascuna patata e, con un cucchiaio, scava delicatamente l’interno, lasciando circa 1 cm di bordo per evitare che si rompano. Conserva la polpa di patate in una ciotola.
- Preparare il ripieno: In una padella, scalda un cucchiaio di burro e soffriggi la cipolla tritata finemente (se la usi). Aggiungi il prosciutto cotto tagliato a cubetti (o un altro affettato a tua scelta) e fai rosolare per qualche minuto. Poi unisci la polpa di patate che hai scavato, la panna (o il latte), il formaggio grattugiato e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi le erbe aromatiche tritate.
- Rifinire il ripieno: Se il ripieno ti sembra troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di panna o latte. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere anche un uovo sbattuto per rendere il tutto più cremoso.
- Riempire le patate: Prendi le patate svuotate e riempile con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo. Se ti piace, cospargi la superficie con un po’ di formaggio grattugiato (come parmigiano o gruyère) per ottenere una crosticina dorata.
- Cottura in forno: Disponi le patate ripiene su una teglia da forno, spennellale con un filo di olio d’oliva e inforna a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire: Una volta pronte, sforna le patate ripiene e servile calde. Puoi accompagnarle con una fresca insalata verde o con delle verdure grigliate per un pasto completo.
Varianti del ripieno:
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