Avvolgere le patate nella carta stagnola, quindi aggiungere il sale e l’olio.
Infornare a 200° per 1 ora.
Rosolare in una padella con l’olio la cipolla, il peperone e la pancetta tagliati a dadini. Condire con sale e scaglie di peperoncino.
Tagliare le patate a metà ed eliminare la parte interna.
Schiacciare le patate e unirle al ripieno della padella.
Aggiungete anche il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.
Farcite le patate con il composto e infornate per 15 minuti.
