PANCETTA: aggiungere le strisce di pancetta nella padella e cuocere fino a renderle croccanti. Trasferisci la pancetta cotta su un piatto rivestito con carta assorbente che assorbirà il grasso in eccesso. Tagliare in pezzi da 1 pollice.
POLLO: asciugare il pollo con carta assorbente e condire con sale, pepe e aglio in polvere. Quindi mettere da parte.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e profonda. Aggiungere i petti di pollo e cuocere su ciascun lato a fuoco medio-alto per circa 4 minuti per lato (per un totale di 8 minuti) fino a quando saranno ben dorati. Se il pollo è ancora rosa al centro, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere coperto per diversi minuti finché non sarà più rosa al centro. Togliere il pollo dalla padella e tagliarlo a fette.
Aggiungere il burro nella padella calda e una volta sciolto aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante. Aggiungere i pomodori e cuocere per 3 minuti a fuoco medio-alto finché i pomodori non rilasceranno i loro succhi. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino ad appassimento. Ridurre il fuoco e condire con paprika, condimento italiano, scaglie di peperoncino tritato e sale. Mescolare.
Quindi aggiungere la panna e aggiungere lentamente il parmigiano – finché il formaggio non si scioglie e rende la salsa cremosa.
PASTA: Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni. Scolate la pasta, ma non sciacquatela.
Aggiungere le fette di pollo, la pancetta e la pasta. Aggiungere poi il prezzemolo tritato. Mescolare finché non sarà completamente ricoperto di salsa. Condire con altro sale se necessario
