Chiles en Vinagre, un popolare piatto messicano, presenta peperoni sottaceto imbevuti in una soluzione piccante a base di aceto. Il piatto è una miscela armoniosa del calore dei peperoncini, del piccante dell’aceto e di un miscuglio di spezie. Tipicamente servito come condimento o antipasto,
Ingredienti:
1 chilo di peperoncini o jalapenos
5 spicchi d’aglio
Cipolla
3 foglie di alloro
Pepe
3 carote tagliate a fettine
Un cucchiaio di zucchero
Chiodi
di garofano Un cucchiaio di sale
3 foglie di maggiorana
Una tazza di aceto bianco
2 cucchiai di olio vegetale
Una tazza d’acqua
Preparazione:
1. È necessario mettere a bollire l’olio vegetale in una pentola, aggiungere le carote e friggere per 10 minuti. Successivamente si versano i peperoncini insieme alla cipolla e all’aglio.
2. Far rosolare tutti gli ingredienti precedenti e mescolare per circa 8 minuti. L’idea è che la consistenza delle verdure sia croccante e non troppo cotta.
3. Vengono aggiunti anche aceto, acqua e spezie come maggiorana, alloro, zucchero e sale.
4. Infine, lasciate cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 10 minuti. Infine si lasciano raffreddare e si versano in un barattolo che verrà riposto in frigorifero e servirà per mesi.
