Pesto di peperoni
Preparazione:
- Cottura dei Peperoni:
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Disponi i peperoni lavati e asciugati su una teglia foderata con carta forno e cuocili per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura.
- Raffreddamento:
- Una volta abbrustoliti, trasferiscili in una ciotola e coprili con un coperchio. Lasciali raffreddare per circa 1 ora.
- Pulizia:
- Rimuovi la pelle, il torsolo e i semi dai peperoni raffreddati.
- Preparazione del Pesto:
- Metti i gherigli di noce, il parmigiano, le foglie di basilico e la polpa dei peperoni in un mixer.
- Aggiungi l’olio, lo spicchio d’aglio pelato e un pizzico di sale.
- Frullatura:
- Frulla tutto a massima velocità per 1-2 minuti, fino a ottenere una crema densa e uniforme.
- Conservazione:
- Trasferisci il pesto in vasetti puliti e asciutti. Puoi conservarlo in frigorifero o congelarlo per un uso futuro.
Suggerimenti:
- Personalizza la ricetta sostituendo le noci con nocciole o mandorle, il basilico con menta e il parmigiano con pecorino.
- Ottimo per condire paste, farcire panini o servire su bruschette!
Buon appetito!
