Pesto di Rucola

Ottobre 28, 2024 di admin

Tostare le Noci: Tosta i gherigli di noce in un padellino antiaderente per qualche istante. Una volta pronti, toglili dal fuoco e lasciali raffreddare.
Preparare gli Ingredienti: Metti la rucola nel boccale di un mixer. Aggiungi lo spicchio d’aglio, il parmigiano e il pecorino grattugiati, i gherigli di noce tostati, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Frullare: Frulla il tutto con brevi impulsi fino a ottenere un composto grossolano.
Aggiungere l’Olio: Versa a filo l’olio extravergine di oliva e frulla ancora fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Conservare: Trasferisci il pesto in una ciotolina e, se non lo usi subito, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico, coprendo la superficie con un filo d’olio per evitare l’ossidazione.

Frutta Secca: Puoi sostituire i gherigli di noce con mandorle, pinoli o anacardi.
Senza Aglio: Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere l’aglio.
Dolcezza Aggiunta: Aggiungi qualche ciuffetto di basilico o un cucchiaio di ricotta per rendere il pesto più dolce.

Il pesto di rucola è ideale per:

Condire pasta fredda con pomodorini e formaggi.
Insaporire insalate di patate.
Spalmare su fette di pane tostato, magari con burrata e scorza di limone grattugiata.

Goditi il tuo pesto di rucola in tante deliziose varianti! Buon appetito!