Pierogi fatti in casa: la ricetta dello street food polacco ripieno e goloso
I Pierogi sono deliziosi gnocchi ripieni a forma di mezzaluna, tipici della cucina polacca. Conosciuti anche come perogy, questi particolari ravioli vengono preparati in tutti i paesi dell’Est Europa e in ogni nazione assumono nomi e sapori diversi. Simili nell’aspetto ai ravioli cinesi, i pierogi possono essere farciti con ingredienti salati come verdure o carne oppure nella versione dolce con confetture di frutta.
In Polonia sono sempre presenti sulle tavole soprattutto nei giorni festivi, anche se negli ultimi tempi questi golosi ravioli a forma di mezzaluna vengono serviti come street food nelle caratteristiche pierogerie. È una ricetta antichissima, semplice e saporita proprio come vuole la tradizione popolare. Con ingredienti poveri e pochi passaggi, potrete servire e gustare i vostri pierogi sia come antipasto che come piatto unico. Vediamo passo passo come fare i pierogi senza errori!
Suggerimenti
- Potete anche cuocere i vostri pierogi in abbondante acqua calda per qualche minuto finché non salgono in superficie.
- Per i pierogi vegetariani, sostituire il ripieno di carne con verdure leggermente saltate.
- Per una versione dolce, utilizzate la marmellata di frutta per riempire i pierogi e lo zucchero a velo per guarnire!
Come conservare Pierogi
Una volta cotti vi consigliamo di assaggiare subito i pierogi. Quando sono crudi, i pierogi possono essere congelati e scongelati qualche ora prima di essere cotti.
Come fare i Pierogi
- Versate la farina in una ciotola formando uno spazio vuoto, aggiungete al centro un uovo e lavorate grossolanamente con una forchetta.
- Aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta l’acqua senza smettere di lavorare in modo che venga completamente assorbita.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno dei vostri pierogi; lessate le patate per 15/20 minuti, scolarle, eliminare la buccia e passarle nello schiacciapatate, quindi lasciarle raffreddare leggermente.
- In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto la cipolla bianca tritata molto finemente.
- Durante la cottura aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per 10 minuti.
- Una volta cotta, versare la carne nel purè di patate, aggiungere la ricotta saporita e mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riprendete l’impasto che nel frattempo ha riposato, stendetelo con il mattarello formando una sfoglia.
- Con l’aiuto di un bicchiere ricavate dei dischi.
- Disponete su ogni cerchio un cucchiaio di ripieno.
- Chiudete ogni disco formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi.
- In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro, adagiate delicatamente i vostri pierogi e fateli cuocere per 5 minuti per lato finché non saranno dorati. Servite con panna acida e un rametto di prezzemolo tritato. Buon appetito!
