- Preparare gli spinaci:
- Se usi gli spinaci freschi, lavali bene e falli cuocere in una padella con un filo d’olio d’oliva fino a quando non appassiscono (circa 5-7 minuti). Se usi gli spinaci surgelati, cuocili direttamente in padella finché non sono ben scongelati e asciutti.
- Una volta cotti, metti gli spinaci in un colino per far colare l’acqua in eccesso. Lasciali raffreddare e, quando sono abbastanza freddi, strizzali bene per rimuovere il liquido residuo.
- Soffriggere cipolla e aglio:
- In una padella, aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio tritati fino a quando non diventano morbidi e dorati (circa 3-4 minuti).
- Preparare il ripieno:
- Aggiungi gli spinaci cotti e strizzati alla padella con la cipolla e l’aglio. Fai cuocere per un paio di minuti, mescolando bene.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il composto di spinaci, aggiungendo sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di parmigiano grattugiato per dare più sapore.
- Stendere la pasta sfoglia:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Stendi il primo foglio di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Assemblare la pizza:
- Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta sfoglia, lasciando un piccolo bordo libero tutto attorno.
- Copri con il secondo foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Se vuoi, puoi spennellare la superficie della pizza con un po’ di olio d’oliva o tuorlo d’uovo per ottenere una crosta più dorata e lucida.
- Cuocere:
- Inforna la pizza parigina nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia non è dorata e croccante.
- Servire:
- Sforna la pizza parigina, lasciala riposare per qualche minuto, poi tagliala a fette e servila calda o a temperatura ambiente.
Consigli:
- Variante vegetariana: Se vuoi un sapore più ricco, puoi aggiungere delle olive nere tritate finemente o un po’ di mozzarella per una versione ancora più filante.
- Pasta sfoglia: Se vuoi una crosta ancora più sfogliata e croccante, puoi fare dei piccoli tagli sulla parte superiore della pizza, in modo che l’aria possa uscire durante la cottura.
Questa pizza parigina con ricotta e spinaci è una vera delizia, facile da preparare e perfetta per qualsiasi occasione. Buon appetito! 🍕🧀
