- Preparare la melanzana:
- Lava bene la melanzana e tagliala a fette spesse circa 1 cm.
- Se preferisci, puoi spolverare le fette di melanzana con un po’ di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua amara. Poi asciuga bene con un panno o della carta da cucina. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a rendere la melanzana più tenera.
- Scalda un po’ di olio d’oliva in una padella e cuoci le fette di melanzana per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano tenere e leggermente dorate. Puoi anche grigliarle per un sapore più intenso.
- Preparare la salsa di pomodoro:
- In una padella a parte, scalda un filo di olio d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati. Fai soffriggere per 1-2 minuti fino a quando l’aglio non diventa aromatico.
- Aggiungi la salsa di pomodoro o i pomodorini a pezzi e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiusta di sale e pepe, e aggiungi un po’ di origano secco per un tocco aromatico.
- Montare le pizze di melanzane:
- Pre-riscalda il forno a 180°C (forno statico).
- Disponi le fette di melanzana cotte su una teglia rivestita di carta da forno.
- Distribuisci un po’ di salsa di pomodoro sopra ogni fetta di melanzana, poi metti una fetta di mozzarella sopra la salsa.
- Inforna per circa 10-12 minuti, o finché la mozzarella non si scioglie e diventa leggermente dorata.
- Servire:
- Togli le pizze di melanzane dal forno e guarniscile con basilico fresco.
- Servi immediatamente, accompagnate da un filo di olio d’oliva a crudo se desideri.
Consigli:
- Varianti: Puoi arricchire le tue pizze di melanzane aggiungendo altri ingredienti come olive nere, capperi, o anche un po’ di prosciutto cotto o peperoni grigliati per un tocco in più.
- Formaggio: Se non ami la mozzarella, puoi sostituirla con formaggio di capra, ricotta o un formaggio vegano per una versione senza latticini.
Le pizze di melanzane sono un piatto sano, saporito e facile da preparare, ideale per una cena leggera o come antipasto. Croccanti fuori, morbide e gustose dentro! 🍆🍅🧀
