Plumcake alle verdure

Preparazione
Preparare le verdure: Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quarti. Spunta le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Sbattere le uova: In una ciotola capiente, sguscia le uova e aggiusta di sale e pepe. Unisci il parmigiano grattugiato.
Aggiungere i liquidi: Versa il latte e l’olio di semi di girasole. Sbatti il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le polveri: Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Mescola fino a che le polveri siano ben amalgamate.
Unire le verdure: Infine, aggiungi i pomodorini e le zucchine grattugiate. Amalgama con cura.
Preparare lo stampo: Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake già imburrato e infarinato.
Cottura: Metti in forno preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 40 minuti.
Raffreddamento: Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo intiepidire.
Servire: Sforma il plumcake su un piatto da portata, taglialo a fette e servi.
Consigli
Puoi arricchire l’impasto con capperi, olive, provola o scamorza. Se preferisci, puoi anche aggiungere dadini di speck o pancetta affumicata.
Conservazione
Il plumcake si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per un massimo di 2 giorni.

Buon appetito!