Plumcake alle zucchine: la ricetta del rustico soffice e gustoso
Ingredienti
- Uova: 3
- Olio di semi di girasole: 80 ml
- Latte: 100 ml
- Parmigiano grattugiato: 100 g
- Farina 00: 200 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate: 1/2 bustina (circa 8 g)
- Zucchine: 300 g
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Ti serve inoltre:
- Burro: q.b.
- Farina: q.b.
Come preparare il plumcake alle zucchine
- Lava le zucchine, poi elimina le due estremità.
- Grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi.
- Trasferisci le zucchine grattugiate in un foglio di carta assorbente da cucina.
- Strizzale per far perdere loro gran parte dell’acqua di vegetazione.
- In una terrina capiente, raccogli le uova e il formaggio grattugiato.
- Versa il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungi anche l’olio di semi di girasole e inizia ad amalgamare gli ingredienti con una frusta.
- A questo punto, unisci la farina e il lievito istantaneo per preparazioni salate, quindi mescola con cura, cercando di evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi le zucchine grattugiate e insaporisci con un pizzico di sale e di pepe.
- Amalgama per qualche istante, così da incorporare le zucchine alla perfezione, poi trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm già imburrato e infarinato. Cuoci il plumcake salato in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
- Sfornalo quando sarà ben dorato, lascialo intiepidire ed estrailo dallo stampo. Il plumcake di zucchine è pronto per essere servito.
- Buon appetito!
