Come preparare la polenta con polpettine e salsiccia in bianco
Step 1
Inizia dalla preparazione delle polpettine: lascia in ammollo il pane raffermo in una ciotolina con un po’ di acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzalo per bene e trasferiscilo in un recipiente con la carne macinata, le uova, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, la cipolla e l’aglio tritati, il sale e il pepe; inizia ad amalgamare il tutto con una forchetta .
Step 2
Dovrai ottenere un impasto morbido e omogeneo .
Step 3
Preleva delle piccole porzioni e forma tante polpettine della grandezza di una nocciola .
Step 4
Friggile in olio di semi ben caldo .
Step 5
Quando saranno ben dorate, scolale su un piatto, rivestito con carta assorbente da cucina .
Step 6
A questo punto, taglia la salsiccia a tocchetti lunghi circa 2 centimetri e lasciala cuocere in un padellino con un filo d’olio, finché non sarà ben dorata e croccante , poi tienila da parte.
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Step 7
Porta a bollore 2 litri di acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia .
Step 8
Mescola subito con una frusta per evitare la formazione di grumi , poi utilizza un mestolo di legno. Unisci un filo d’olio e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare la polenta al fondo del tegame.
Step 9
Quando la polenta sarà pronta, trasferiscila subito in una ciotola capiente già calda, aggiungi il burro, il formaggio grattugiato e la fontina a cubetti , quindi amalgama il tutto con una spatola.
Step 10
Manteca finché i formaggi non si fonderanno alla perfezione .
Step 11
Distribuisci la polenta nei piatti individuali, aggiungi le polpettine e la salsiccia e condisci con il burro fuso, le foglioline di salvia fresche e una macinata di pepe nero.
Step 12
Gusta la polenta con polpettine e salsiccia in bianco, calda e profumata
