Se usi le cosce di pollo o sovracosce, puoi lasciarle intere o, se preferisci, tagliarle a metà.
Condisci il pollo con sale, pepe e un filo di olio d’oliva.
2. Preparare la salsa di pomodoro:
In una padella, scalda un filo di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a che diventa trasparente.
Aggiungi gli spicchi di aglio e falli rosolare per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
Unisci la passata di pomodoro o i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
Aggiungi la foglia di alloro, un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità e aggiusta di sale e pepe.
Lascia cuocere la salsa a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Cuocere il pollo:
In una teglia da forno, disponi il pollo in un unico strato.
Versa la salsa di pomodoro calda sul pollo, cercando di coprirlo bene.
Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (come parmigiano o mozzarella) sulla superficie del pollo per una crosticina dorata.
Copri la teglia con un foglio di carta stagnola e cuoci in forno per circa 40-45 minuti.
4. Gratinare (opzionale):
Dopo 40-45 minuti, rimuovi la carta stagnola e continua a cuocere per altri 10-15 minuti a 200°C (se hai aggiunto formaggio) per ottenere una bella crosticina dorata sulla superficie.
In alternativa, se non hai aggiunto formaggio, il pollo sarà comunque pronto e succulento.
5. Servire:
Una volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto.
Guarnisci con basilico fresco o prezzemolo tritato prima di servire.
