1. Preparare il pollo:
- Se hai scelto cosce o sovracosce di pollo, rimuovi la pelle se preferisci una versione più leggera (se ti piace la pelle, lasciala per una croccantezza extra).
- Tampona il pollo con della carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso. Questo aiuterà a ottenere una crosta più croccante durante la cottura.
2. Preparare la panatura:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con la farina, il parmigiano grattugiato, la paprika e l’aglio in polvere. Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
3. Panare il pollo:
- Passa ogni pezzo di pollo prima nella miscela di farina e pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati.
- Poi, immergi il pollo nell’uovo sbattuto e ritorna a passarli nel pangrattato per ottenere una panatura più spessa e croccante.
4. Cuocere il pollo:
- Metodo al forno (per una cottura leggera e sana):
- Preriscalda il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato).
- Fodera una teglia con carta forno e spennella il pollo con un po’ di olio d’oliva su tutti i lati. Se ti piace, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per un tocco aromatico.
- Cuoci il pollo in forno per circa 30-35 minuti (per cosce e sovracosce), girandolo a metà cottura, fino a quando la panatura sarà dorata e croccante e il pollo sarà ben cotto all’interno (controlla con un termometro da cucina, la temperatura interna deve raggiungere i 75°C).
- Metodo in padella (per una croccantezza ancora più intensa):
- Scalda un po’ d’olio d’oliva in una padella capiente e antiaderente a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo, adagia il pollo nella padella e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando la panatura è dorata e croccante e il pollo è cotto all’interno.
- Se vuoi ottenere una croccantezza perfetta, puoi finire la cottura del pollo in forno a 180°C per 10-15 minuti, dopo averlo rosolato in padella.
5. Servire:
- Una volta che il pollo è ben cotto e dorato, toglilo dal forno o dalla padella e lascialo riposare per 5 minuti.
- Servi il pollo croccante con contorni a piacere, come patate al forno, insalata fresca o verdure grigliate.
Varianti:
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