In una ciotola mettere il riso cotto, sale e pepe nero a piacere, 2 uova e il prezzemolo tritato. Mescolare per un minuto.
Aggiungete la mozzarella grattugiata, i peperoni grattugiati, la farina di frumento e per ultimo il lievito.
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Questa volta impastare con le mani fino a formare un impasto più sodo.
Prendere un cucchiaio di impasto e formare delle piccole palline.
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*Se volete, aprite l’impasto tra le mani e aggiungete dei cubetti di mozzarella come ripieno.
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Oppure semplicemente fate delle palline con questo impasto, passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
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Friggere in olio bollente fino a doratura e scolare su carta assorbente.
