Polpette al sugo
Come preparare le polpette al sugo
- In una ciotola, mescola il macinato, l’uovo, il sale, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato per amalgamare bene gli ingredienti.
- A parte, ammolla la mollica di pane raffermo nel latte e aspetta che si ammorbidisca.
- Strizza leggermente il pane ammorbidito nel latte.
- Aggiungi il pane ammorbidito al macinato.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere del pangrattato poco alla volta, in modo da regolarne la consistenza e ottenere delle polpettine non troppo secche ma tenere. Se, al contrario, il composto non risulta troppo morbido, puoi aggiungere dei fiocchi di patate o una patata bollita.
- Ora prendi un po’ di impasto alla volta e lavoralo con le mani, ottenendo così le polpette: dovranno essere grandi più o meno come una noce. Continua a formare le polpette fino a finire tutto l’impasto.
- Disponi tutte le polpette in una padella con un filo di olio e falle rosolare piano piano a fiamma media su tutti i lati, girandole ogni tanto.
- Quando le polpette saranno ben dorate, sfumale con il vino bianco e fallo evaporare.
- Versa la passata di pomodoro e condisci con un pizzico di sale.
- Mescola e cuoci con il coperchio per 20-30 minuti a fiamma dolce, scuotendo la padella di tanto in tanto per evitare che le polpette si attacchino al fondo. Controlla che le polpette restino umide; in caso contrario, aggiungi un poco di acqua. Le polpette dovranno risultare morbide e succulente.
- Trascorso il tempo di cottura, le tue polpette saranno pronte da servire.
