- Preparare le polpette:
- Metti il pane raffermo a bagno nel latte per qualche minuto, quindi strizzalo bene.
- In una ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
- Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Forma delle polpette della dimensione di una noce, cercando di farle tutte uguali.
- Cuocere le polpette:
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare le polpette da tutti i lati, finché non sono ben dorate. Non è necessario cuocerle completamente, perché finiranno la cottura nel sugo.
- Preparare il sugo:
- In un’altra padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finché diventa trasparente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e la foglia di alloro (se la usi). Puoi aggiungere anche un pizzico di zucchero per ridurre l’acidità del pomodoro.
- Fai cuocere il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire le polpette al sugo:
- Aggiungi le polpette dorate nel sugo di pomodoro e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa 20-30 minuti, finché le polpette sono ben cotte e il sugo si è addensato.
- Servire:
- Servi le polpette al sugo calde, magari accompagnate da un contorno di purè di patate, riso o pane fresco per fare “scarpetta”.
Consigli:
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