- Preparazione delle polpette:
- Inizia ammollando il pane raffermo nel latte. Dopo qualche minuto, strizza bene il pane per eliminare l’eccesso di liquido.
- In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe.
- Amalgama bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
- Forma delle polpette di dimensioni medio-piccole, rotolandole nella farina per ottenere una leggera crosticina durante la frittura.
- Preparazione del sugo:
- In una padella ampia, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio d’oliva fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungi la passata di pomodoro (o i pomodori pelati schiacciati) e mescola. Aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro, sale, pepe e un po’ di basilico se ti piace.
- Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cottura delle polpette:
- In una padella separata, scalda un filo d’olio d’oliva e fai rosolare le polpette fino a che non sono dorate su tutti i lati (circa 5-7 minuti). Non è necessario cuocerle completamente, perché finiranno di cuocere nel sugo.
- Aggiungi le polpette al sugo di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotte e il sugo si sarà amalgamato con la carne.
- Servire: Le polpette al sugo sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con un po’ di pane per fare la scarpetta, oppure con della pasta (come spaghetti o fusilli) o anche con purè di patate.
Consigli per polpette ancora più morbide:
- Pane e latte: L’ammollo del pane nel latte rende le polpette più morbide. Se preferisci una versione più leggera, puoi usare il pan grattato e un po’ d’acqua.
- Riposo: Se hai tempo, lascia riposare l’impasto delle polpette per una mezz’ora in frigorifero. Questo aiuta a compattarle meglio e a mantenere la forma durante la cottura.
- Frittura leggera: Non è necessario friggere le polpette fino a renderle croccanti, basta rosolarle leggermente per sigillare i succhi all’interno, poi cuocerle nel sugo.
Varianti:
- Puoi aggiungere una punta di peperoncino nel sugo per dare un tocco piccante.
- Se preferisci un sapore più ricco, puoi aggiungere una spruzzata di vino bianco al sugo mentre cuoce.
Queste polpette al sugo sono il comfort food perfetto, morbide, saporite e con un sugo ricco che le rende davvero irresistibili. 😋 Buon appetito!
