- Preparare il cavolfiore:
- Lava e taglia il cavolfiore a cimette. Cuocilo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non diventa tenero. Puoi anche cuocerlo a vapore per preservare più nutrienti.
- Scola bene il cavolfiore e frantumalo in una purea con una forchetta o passalo al frullatore fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Lascialo raffreddare un po’.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, unisci la purea di cavolfiore, il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere una consistenza che permetta di formare le polpette.
- Se ti piace, aggiungi anche un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
- Formare le polpette:
- Prendi un po’ di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce, cercando di compattarle bene con le mani.
- Cottura:
- Friggere: In una padella larga, scaldare un po’ di olio d’oliva e friggi le polpette a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
- Al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno. Disponile su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un po’ di olio d’oliva. Cuoci a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
- Servire:
- Le polpette di cavolfiore sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt o un sugo di pomodoro per un piatto completo.
- Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente, quindi ideali anche per un picnic o un pranzo veloce.
Consigli:
- Varianti: Puoi arricchire l’impasto con spezie come noce moscata, paprika o aglio in polvere per un sapore più ricco.
- Formaggio vegano: Se preferisci una versione vegana, puoi usare formaggio vegano e sostituire le uova con un composto di semi di lino o acqua e amido di mais.
- Varianti di cottura: Se vuoi renderle ancora più croccanti, puoi anche passare le polpette nel pangrattato prima di friggerle o cuocerle in forno.
Le polpette di cavolfiore sono perfette come antipasto, snack o piatto principale, e sono un ottimo modo per rendere il cavolfiore più interessante e gustoso! Buon appetito! 🥦🧀🍞
