1. Preparare le patate:
- Lava e sbuccia le patate, poi falle cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non sono morbide (circa 20-25 minuti).
- Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino ad ottenere un purè senza grumi. Lascia raffreddare un po’.
2. Preparare l’impasto per le polpette:
- In una ciotola, unisci il purè di patate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato fino a raggiungere una consistenza lavorabile, che permetta di formare le polpette.
3. Formare le polpette:
- Con le mani leggermente umide, prendi delle piccole quantità di impasto e forma delle palline o delle polpette, della dimensione di una noce.
- Passa ogni polpetta nel pangrattato per ottenere una crosta croccante.
4. Cuocere le polpette:
- Friggere: Scalda abbondante olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggi le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a che non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- In forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno. Preriscalda il forno a 180°C (statico) e cuoci le polpette per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
5. Servire:
- Le polpette di patate sono pronte! Servile calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro, maionese o una salsa allo yogurt per un extra di gusto.
Varianti:
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