Preparazione degli spinaci: Se usi spinaci freschi, lavali e cuocili in una pentola con un po’ d’acqua salata fino a quando non appassiscono. Scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci gli spinaci tritati, la ricotta, il parmigiano, le uova, il pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare le polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce. Se desideri un cuore filante, puoi inserire un pezzetto di mozzarella all’interno di ciascuna polpetta.
Impanare: Passa le polpette nel pangrattato per una crosticina croccante.
Cottura:
Friggere: Scalda l’olio in una padella e friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
Infornare: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, irrorale con un filo d’olio e inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Servire: Servile calde, magari con una salsa di pomodoro o semplicemente spolverizzate con un po’ di parmigiano.
