Polpette di zucchine con ricotta e menta

Preparazione
Come fare le polpette di zucchine con ricotta e menta?
Lavate e asciugate le zucchine, tagliate le estremità e grattugiatele con una grattugia grossa, direttamente in uno scolapasta.

Strizzateli per eliminare l’acqua di vegetazione e trasferiteli in una ciotola.

Salare e pepare, quindi aggiungere la ricotta, un uovo, la menta tritata finemente (o la scorza di un limone biologico), un leggero pizzico di noce moscata e il formaggio grattugiato.

Mescolare bene tutti gli ingredienti con una forchetta.

Aggiungete 6 cucchiai di pangrattato e mescolate.

Valutate la consistenza e aggiungete qualche altro cucchiaio se necessario.

L’impasto dovrà risultare morbido ma consistente.

Foderare una teglia con un foglio di carta da forno.

Versate un filo d’olio e ungete la carta stendendola.

Ungetevi le mani con un filo d’olio in modo che l’impasto scorra bene tra i palmi.

Prendete un pezzo di impasto grande quanto un mandarino e ruotatelo tra i palmi delle mani per formare il raviolo.

Premetelo leggermente e posizionate la pallina formata sulla carta forno.

Proseguite così fino a terminare l’impasto e versate un altro filo d’olio sopra le polpette.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti.

Le polpette di zucchine con ricotta e menta sono pronte.