ingredienti
1,2kg
Fagioli verdi
600 grammi
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Uovo
4
Maggiorana
2 ramoscelli
Pangrattato
50 grammi
Vendita
Quartier Generale
Bambino
Quartier Generale
Noce moscata
Quartier Generale
per finire
Parmigiano grattugiato
Quartier Generale
Pangrattato
Quartier Generale
ne hai bisogno anche tu
Burro
Quartier Generale
Pangrattato
Quartier Generale
Il polpettone alla ligure è una ricetta tradizionale appartenente alla cucina povera ligure, facile e molto gustosa. Si tratta di uno sformato di patate e fagiolini , perfetto da servire come piatto unico per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti vegetariani che, nonostante il nome, non ha nulla a che vedere con il classico polpettone. Si prepara con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili: una volta passate le patate lesse allo schiacciapatate e raccolto il mosto in una ciotola, si arricchisce con fagiolini sbollentati in acqua bollente e tritati, parmigiano grattugiato e uova, e aromatizzato con qualche foglia di maggiorana , noce moscata e un pizzico di pepe.
Il risultato sarà un piatto rustico e genuino, con il centro morbido e leggermente filante, e una crosticina dorata e “sabbiosa” in superficie, resa ancora più croccante e appetitosa dal passaggio finale sotto la griglia del forno. Un piatto gustoso ed economico, tipico della tradizione contadina, perfetto anche come idea per svuotare il frigo . Se volete, infatti, potete aggiungere qualsiasi formaggio che avete in casa: emmental, provola, scamorza o prescinsêua , prodotto tipico locale dalla consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta. Se lo desiderate, potete aggiungere erbe aromatiche secondo i vostri gusti come timo, rosmarino e salvia, oppure potete aggiungere zucchine saltate, cubetti di prosciutto, pancetta o mortadella: per un risultato ancora più ricco e delizioso.
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