- Attivazione del lievito:
- In una piccola ciotola, mescola il lievito secco con l’acqua tiepida e lo zucchero. Lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché il lievito non inizia a formare delle bolle in superficie.
- Preparazione dell’impasto:
- In una grande ciotola o nella ciotola di una planetaria, versa la farina e il sale. Mescola per distribuire bene il sale.
- Aggiungi il lievito attivato e l’olio extravergine d’oliva all’impasto.
- Impastaggio:
- Impasta gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico. Se lavori a mano, impasta per circa 10-15 minuti. Se usi una planetaria, impasta con il gancio per impastare per circa 8-10 minuti a velocità media.
- Prima lievitazione:
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Formatura dei panini:
- Dopo la lievitazione, rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividi l’impasto in piccole porzioni di circa 80-100 g ciascuna.
- Forma ogni porzione in una pallina e sistemala su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando uno spazio sufficiente tra i panini per la seconda lievitazione.
- Seconda lievitazione:
- Copri i panini con un canovaccio e lasciali lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, fino a quando raddoppiano di volume.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 200°C (statico).
- Se desideri, spennella i panini con un po’ d’acqua e spargi i semini di sesamo, papavero o girasole sulla superficie.
- Inforna i panini nella parte centrale del forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o finché risultano dorati e suonano vuoti quando picchiettati sulla base.
- Raffreddatura e servizio:
- Una volta cotti, trasferisci i panini su una gratella e lasciali raffreddare completamente prima di tagliarli e farcirli come preferisci.
Questi panini fatti in casa sono perfetti per essere farciti con prosciutto e formaggio, verdure grigliate, insalata, o qualsiasi altro ingrediente tu preferisca. Sono fragranti, soffici e ideali per un pranzo veloce o un picnic all’aperto. Buon appetito!
