- Attivare il lievito:
- Se usi il lievito fresco, scioglilo in 100 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a che non si forma una schiuma. Se usi lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina.
- Impastare:
- In una ciotola capiente, unisci la farina con il sale e lo zucchero.
- Aggiungi il lievito attivato (o il lievito secco direttamente nella farina), il burro fuso (oppure l’olio), e il resto dell’acqua (circa 200 ml).
- Impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Puoi farlo a mano o con l’impastatrice. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma non troppa per non compromettere la morbidezza.
- Lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente infarinata. Copri con un canovaccio umido o una pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 1 ora, fino a che non raddoppia di volume.
- Formare i panini:
- Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo leggermente e dividilo in 6-8 porzioni (a seconda di quanto grandi vuoi i panini).
- Forma delle palline con le mani e appiattiscile leggermente, dandogli la forma tipica del panino da hamburger.
- Adagia le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra ciascuna.
- Seconda lievitazione:
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per 30-40 minuti, fino a che non siano ben gonfi.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Se vuoi un bel colore dorato, spennella i panini con un uovo sbattuto o, se preferisci, con un po’ di latte. Aggiungi i semi di sesamo sopra (se li usi).
- Cuoci i panini per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati in superficie.
- Raffreddamento:
- Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di farcirli.
Risultato:
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