- Preparazione della base:
- Inizia preparando la base dei mini cheesecake. Trita i biscotti digestive finemente, puoi farlo con un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello.
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto di biscotti nelle formine per mini cheesecake (puoi usare pirottini di carta o formine monoporzione).
- Pressa bene il composto di biscotti sul fondo delle formine per creare una base compatta. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del ripieno al cheesecake:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone alla crema di formaggio e mescola bene.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorpora delicatamente la panna montata nella crema di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto fino a quando il tutto risulta ben amalgamato.
- Montaggio:
- Prendi le formine con la base di biscotti dal frigorifero.
- Distribuisci il ripieno di cheesecake nelle formine, riempiendole fino a 3/4.
- Livella la superficie con una spatola o un cucchiaino.
- Metti i mini cheesecake in frigorifero e lasciali raffreddare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichino bene.
- Preparazione della salsa alle fragole:
- Trita le fragole fresche con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una salsa omogenea.
- Passa la salsa attraverso un setaccio per eliminare i semi e ottenere una consistenza liscia.
- Conserva la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
- Servizio:
- Prima di servire, sforma delicatamente i mini cheesecake dalle formine.
- Decora ciascun mini cheesecake con la salsa alle fragole preparata o con fragole fresche a fettine.
Questi mini cheesecake alle fragole sono perfetti per essere gustati come dessert in miniatura, ideali per feste o per un dolce fine pasto. Buon appetito!
